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Redução da idade de abate de 10 a 12 meses para 5 a 6 meses.
•
Disponibilização da forragem das pastagens para as demais categorias
animais do rebanho.
• Maior rapidez na recuperação do capital
investido, em decorrência da redução do período de
acabamento.
• Produção de carne de boa qualidade, inclusive
na época de carência alimentar.
• Melhoria na qualidade
da pele.
• Mercado assegurado para os produtos carne e pele.
•
Aumento da produtividade e da renda da propriedade.
• Planejamento da
produção de maneira a oferecer os produtos nas épocas do
ano de melhor preço (entressafra).
De maneira geral, o desempenho
do cabrito, em confinamento, é inferior ao do cordeiro. Até o momento,
porém, a quase totalidade dos resultados sobre desempenho de cabritos em
confinamento foi obtida com animais não especializados para produção
de carne. Com a recente introdução da raça Boer, no Brasil,
esse paradigma pode ser quebrado. Embora as informações disponíveis
sobre essa raça e suas cruzas, no Semi-Árido, ainda sejam bastante
limitadas, a raça Boer pode ser uma boa alternativa para cruzamento industrial,
na Região Nordeste, por ser de origem sul-africana, isto é, de região
edafoclimática que apresenta similaridades com o Nordeste brasileiro.
A terminação em confinamento pode ser utilizada em todas as regiões
do País. No Nordeste brasileiro, ela é especificamente recomendada
para as áreas semi-áridas, em particular durante a época
seca, quando se observa grande carência de forragem nas pastagens e a falta
de produto no mercado, o que garante melhores preços. Nas outras regiões
do País, onde a preocupação com as helmintoses gastrintestinais
é muito grande, o confinamento pode ser realizado em qualquer época
do ano. A decisão de confinar ou não cabritos e cordeiros também
depende da intensidade pretendida na exploração, que é uma
função do mercado explorado e da área disponível para
exploração (tamanho, condições edafoclimáticas,
etc.).
O confinamento exerce influência na qualidade da carne de
cabritos e cordeiros.
A maciez, a suculência, a cor, o odor e o
sabor da carne de caprinos e ovinos são atributos diretamente relacionados
com a satisfação do consumidor. Mas à medida que o animal
vai se tornando adulto, essas características vão se modificando.
As mudanças mais significativas são a redução gradativa
da suculência e da maciez e a acentuação da cor e do odor,
cuja conseqüência é uma queda considerável em sua qualidade.
No confinamento, essas alterações desagradáveis não
têm tempo de se manifestar, porque os animais são abatidos ainda
jovens. Além disso, as carnes de cabritos e cordeiros terminados em confinamento
apresentam todas as características organolépticas e sensoriais
desejáveis na carne de qualidade elevada.
A
condição saudável dos animais é o critério
básico para o confinamento. Outras características importantes são:
• Idade do animal, que deve situar-se entre 70 e 90 dias de idade. •
Peso de no mínimo, 15 kg de peso vivo. Animais de elevada precocidade,
entretanto, podem entrar ainda mais jovens no confinamento.
Quanto mais
pesada for a cria ao nascer, maior será seu peso no desmame e no abate.
Esses aspectos são de grande importância para o sucesso do confinamento.
Assim, os cuidados devem ser iniciados com a seleção de matrizes
e reprodutores. As matrizes devem apresentar bom desenvolvimento corporal e boa
habilidade materna, podendo ser do tipo Sem Raça Definida (SRD). Os machos
devem ser possuidores de bom potencial para ganho de peso, boa conversão
alimentar e capazes de melhorar a qualidade da carcaça. A alimentação
das matrizes deve ser melhorada no terço final da prenhez e nos primeiros
30 dias de lactação. No Nordeste, durante a época seca, as
crias em amamentação devem ser suplementadas com forragem de boa
qualidade nutritiva e com concentrado, para garantir bom peso no desmame, além
de facilitar a adaptação dos animais ao confinamento.
Em
geral, a castração é feita com a finalidade de evitar a presença
de odores e sabores desagradáveis na carne, que aparecem com o início
da atividade sexual, no macho. Esses odores têm forte efeito restritivo
na aceitação da carne desses animais pelos consumidores. No entanto,
se o animal for abatido com até sete meses de idade esse aspecto não
é relevante, isto é, o odor e o sabor desagradáveis da carne
ainda não se manifestaram porque o animal ainda não atingiu a puberdade.
Sabe-se, além disso, que a castração causa estresse, o que
provoca redução na taxa de crescimento dos animais, e que animais
inteiros têm maior capacidade para ganhar peso que os castrados. Portanto,
se os animais forem abatidos em idade precoce, não há necessidade
de castração.
Considerando o curto período de tempo
do acabamento, especialmente no Semi-Árido do Nordeste brasileiro, onde
a umidade do ambiente é muito baixa, somente dois aspectos merecem especial
atenção. O primeiro refere-se à higienização
das instalações, que deve se restringir à retirada periódica
das fezes. Caso se faça uso de cama, recomenda-se substituí-la sempre
que se observarem maiores teores de umidade. O segundo diz respeito à vermifugação
de todos os animais antes do início do confinamento, no sentido de torná-los
“isentos ou limpos” de parasitas gastrintestinais.
A duração
do confinamento é um fator de elevação de custo dessa prática.
Portanto, quanto maior for o tempo de confinamento, maior será o custo
de produção e menor será a rentabilidade do negócio.
Assim, o confinamento deve ser de, no máximo, 70 dias.
Geralmente,
animais inteiros (não castrados) apresentam ganho de peso superior aos
castrados, por duas razões: • Os hormônios produzidos pelos
testículos estimulam o aumento da massa muscular, condição
desejável em animais para abate.
• Na ausência dos testículos,
os animais depositam mais gordura na carcaça. Além disso, há
necessidade de maior quantidade de energia ingerida por unidade de gordura depositada
na carcaça do que para a deposição da mesma quantidade de
músculo na carcaça. |
