Grande entusiasta da estrutiocultura, o diretor da Avestruz do Pantanal. Flávio Pinheiros dos Santos, disposto a facilitar o trabalho de criação, mas ao mesmo tempo, garantir toda a infraestrutura necessária para o bom funcionamento da atividade, encontrou num projeto especial, desenvolvido em 1997 a solução para suas necessidades. Com a adaptação de uma Central de Incubação padrão (a IS-672), ele conseguiu o que chama de “a maior incubadora do país”. Montada numa espécie de container, ela tem capacidade de incubação de 764 ovos e traz, entre diversas vantagens apontadas pelo produtor, a possibilidade de trabalhar no campo, não necessitando de instalações especial, podendo inclusive, mudar de local em função das necessidades: “Ela não precisa nem de cobertura. Só precisa de uma mangueira de água e uma tomada de 220v para funcionar e é totalmente automática”, esclarece seu proprietário, Flávio dos Santos, acrescentando ainda que o equipamento atende a todas as mais rigorosas exigências no que diz respeito à higiene. “Os ovos são isolados e o problema de uma não afeta nenhum outro. Além disso, pode-se abrir a porta inúmeras vezes durante o manuseio que a temperatura permanece sempre a mesma”.

A incubadeira foi adaptada para trabalhar com um gerador de energia e um estabilizador, dando ainda mais segurança e flexibilidade para a máquina. Além da sala de incubação, ela possui ainda pia para higienização dos ovos, nascedouros para 300 pintos e berçário.